消化系统疾病的营养问题XX 医院营养科关于临床营养的基本知识临床营养的概念: 根据疾病的病理生理特点，按不同的疾病制订符合其特征的营养治疗方案和特定的饮食配方，以达到辅助治疗和诊断的目的，以增强机体的抵抗力，促进组织修复和恢复代谢功能，纠正营养缺乏。现代的医学治疗模式：医疗+ 护理+ 营养人体必须的六大营养元素：蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素，矿物质，水（纤维素被认为是第7 大营养元素）关于临床营养的基本知识临床营养包括：肠内营养（ EN ）和肠外营养（PN ）医院的基本膳食：常规膳食： 普食、软食、流食（普通流食、半流膳食、冷流食、清流食）特殊治疗膳食：高蛋白质饮食、肝病低蛋白质饮食、肾病低蛋白质饮食、低盐饮食、低脂饮食、低胆固醇饮食、少渣饮食、高纤维饮食、低嘌呤饮食……诊断用的试验膳食和代谢膳食：潜血实验饮食、肌肝试验膳食……消化疾病相关的医院膳食举例软食：是介于普食与半流质之间的膳食，其特点含膳食纤维少，便于咀嚼，易于消化，主要适用于轻度发热、消化管疾病、咀嚼不便和恢复期的病人 。 软食可选用的主食如馒头、包子、饺子、馄饨等 根据病情一天可安排4 ～5 餐。全天能量应达到5.85 ～9.24 MJ(1400 ～2200 kcal) ，蛋白质60 ～70g 。 半流质：是介于软食与流质之间，外观呈半流动状态的膳食。 主要适用于发热较高、消化吸收功能减退、咀嚼吞咽困难、手术前后的病人和产妇 每天5 ～6 餐，两餐间隔2 ～3h ，全天能量达到5.8 ～8.4MJ(1400 ～2000kcal) ，蛋白质40 ～60g 。 流质：指液体状态或在口腔中能溶化成液体的膳食。 主要适用于高热、急性传染病、吞咽咀嚼极度困难、手术前后或病情危重的病人 因所供给的能量、蛋白质及其他营养素均较缺乏，故为不平衡膳食，不宜长期使用 消化疾病相关的医院膳食举例清流食：限制较为严格的流质膳食，不含胀气食品，比一般全流质膳食更清淡。 适用于准备肠道手术或钡灌肠之前，也作为急性腹泻的初步口服食物 不用含有牛奶、豆浆、浓糖及一切易胀气的食品，只能短期应用。冷流食：冷的，无刺激的流食（冷牛奶、冷米汤、冷藕粉等） 适用于上消化道出血的病人 不用热食物、酸味食品及含刺激性香料的食品。浓流质治疗饮食高蛋白质饮食：蛋白质90~120 克/ 日肝病低蛋白质饮食：蛋白质20~40 克/ 日，限制蛋类及其制品及多量的各种肉类，肉类每餐50 克左右。肾病低蛋白质饮食：蛋白质2...
